食品級(jí)庚酸乙酯，也稱為乙酸庚酯（Ethyl Caproate），是一種常用的食品添加劑。庚酸乙酯主要由庚酸（Caproic acid）和乙醇（Ethanol）兩種成分組成。

庚酸是一種有機(jī)酸，化學(xué)式為C6H12O2。它是一種無色液體，具有特殊的氣味。庚酸可以從天然來源（如動(dòng)物脂肪、植物油等）或通過化學(xué)合成得到。在食品工業(yè)中，庚酸可以從植物油（如棕櫚油、椰子油等）中提取得到，并通過酸化或脫水反應(yīng)得到庚酸。

乙醇，也稱為酒精，化學(xué)式為C2H5OH。乙醇是一種無色、易揮發(fā)的液體，具有特殊的香味和燃燒性質(zhì)。乙醇廣泛存在于多種天然資源中，如谷物、水果等。在食品工業(yè)中，乙醇可以通過發(fā)酵過程得到，將含有淀粉或糖類物質(zhì)的原料經(jīng)過微生物（如酵母菌）的作用轉(zhuǎn)化為乙醇。

庚酸乙酯的制備過程基本上是將庚酸和乙醇進(jìn)行酯化反應(yīng)得到的。酯化反應(yīng)是一種酸催化反應(yīng)，將一種酸和一種醇在酸性條件下進(jìn)行反應(yīng)，生成酯和水。對(duì)于庚酸和乙醇的酯化反應(yīng)，一般使用硫酸等強(qiáng)酸作為催化劑，加熱條件下進(jìn)行。

在食品級(jí)庚酸乙酯的應(yīng)用中，它主要被用作食品香料的成分。由于庚酸乙酯具有一種特殊的水果香味，被廣泛用于食品加工中，為食品增添香氣。庚酸乙酯的水果香味特點(diǎn)主要是橘子、蘋果、香蕉和草莓等水果的香味。

庚酸乙酯作為食品添加劑，根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission）的規(guī)定，是一種安全的食品添加劑。在食品工業(yè)中的使用量一般較小，一般被認(rèn)為是無害的。庚酸乙酯可以用于制備果酒、啤酒、糖果、甜點(diǎn)等食品中，為這些食品增添水果的香氣，提高其口感和風(fēng)味。

需要注意的是，庚酸乙酯作為食品添加劑，在使用時(shí)需要符合食品添加劑使用量的規(guī)定，不能超過規(guī)定的Z大使用量。此外，在食品加工過程中，也需要嚴(yán)格控制庚酸乙酯的添加量和混合比例，以免影響食品的品質(zhì)和安全。

總結(jié)起來，食品級(jí)庚酸乙酯的主要成分是庚酸和乙醇，它們通過酯化反應(yīng)合成而成。庚酸乙酯作為食品添加劑，主要用于為食品增添水果的香氣。它是一種安全的食品添加劑，但在使用時(shí)需要控制添加量和混合比例，以確保食品的品質(zhì)和安全。