食品級庚酸乙酯和食品中添加的防腐劑都是用于延長食品保質(zhì)期和防止食品變質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)。但二者之間存在一些不同之處。

首先，食品級庚酸乙酯是一種有機酸酯化合物，常用作食品中的防霉劑。它具有較好的抑菌效果，可以有效地抑制霉菌和細(xì)菌的生長，延長食品的保質(zhì)期。而食品中添加的防腐劑則是一類用于防止食品變質(zhì)和腐敗的食品添加劑，包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、硫代巴比妥酸鈉等多種化學(xué)物質(zhì)。這些防腐劑可以通過不同的機制來抑制微生物的生長和食品的氧化反應(yīng)，從而延長食品的保質(zhì)期。

其次，食品級庚酸乙酯和食品中添加的防腐劑在用途和作用機制上也存在一些差異。食品級庚酸乙酯主要用于防霉，適用于面包、醬油等容易發(fā)霉和氧化的食品；而食品中添加的防腐劑則主要用于防止細(xì)菌和霉菌的生長，適用于肉制品、果蔬類食品等易變質(zhì)的食品。此外，食品級庚酸乙酯對于某些人群可能存在過敏反應(yīng)，因此在食品中的使用需謹(jǐn)慎；而食品中的防腐劑通常經(jīng)過嚴(yán)格的安全評估和控制，對大多數(shù)人群相對安全。

總的來說，食品級庚酸乙酯和食品中添加的防腐劑都是為了延長食品的保質(zhì)期和確保食品安全而存在的化學(xué)物質(zhì)，二者在化學(xué)性質(zhì)、用途和安全性上存在一些差異。在選擇和使用食品添加劑時，消費者應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的添加劑成分及其用量，避免過量攝入可能對健康造成危害的化學(xué)物質(zhì)。